Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 g kidneybeans, 30 g boter, 1 ui, 1 appel, 175 g champignons, 1 el kerriepoeder, 30 g bloem, 5.7 dl kookvocht, zout, 1 el citroensap, 1 el chutney, 60 g rozijnen, 60 g kokos
Voorbereiding:
Laat de bonen 1 nacht weken en daarna uitlekken in een vergiet. Snijd de champignons in plakjes, de ui in ringen en de appel in stukjes.
Bereidingswijze:
Breng de bonen in een grote pan met water aan de kook en laat 10-15 min. flink doorkoken. Zet het vuur lager en laat zacht koken tot ze gaar zijn maar wel heel.
Giet de bonen af en vang het kookvocht op.
Verhit de boter en fruit daartin de ui, voeg de appel en de champignons toe en bak 3 min. mee.
Voeg dan de kerriepoeder en bloem toe en bak het mengsel een paar minuten onder voortdurend roeren. Voeg geleidelijk het kookvocht van de bonen toe, eventueel aangelengd met water, en roer goed door.
Doe dan de kruiden, citroensap, chutney, rozijnen en bonen erbij en laat 10-15 min. sudderen. Laat vlak voor opdienen de kokos erin oplossen.
|
|